Tacos de Lentejas con Salsa de Aguacate
Ingredientes:
- 1 taza de lentejas cocidas
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cebolla, picada
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 cucharadita de comino molido
- 1 cucharadita de paprika
- 1/2 cucharadita de chile en polvo
- Sal y pimienta al gusto
- Tortillas de maíz
- Lechuga, tomate y cebolla morada para acompañar
Salsa de Aguacate:
- 1 aguacate maduro
- 1/4 de taza de cilantro fresco, picado
- Jugo de 1 lima
- Sal y pimienta al gusto
Elaboración:
- Calienta el aceite en una sartén y saltea la cebolla y el ajo hasta que estén dorados.
- Agrega las lentejas cocidas, comino, paprika, chile en polvo, sal y pimienta. Cocina por unos minutos.
- Para la salsa de aguacate, mezcla todos los ingredientes en una licuadora hasta obtener una mezcla suave.
- Calienta las tortillas y coloca la mezcla de lentejas dentro. Agrega lechuga, tomate, cebolla y la salsa de aguacate.