Stir Fry de Tofu y Verduras

Ingredientes:

• 1 bloque de tofu firme, escurrido y cortado en cubos
• 2 tazas de brócoli, cortado en floretes
• 1 zanahoria, cortada en rodajas finas
• 1 pimiento rojo, cortado en tiras
• 1/4 de taza de salsa de soja
• 2 cucharadas de aceite de sésamo
• 2 cucharaditas de jengibre fresco, rallado
• 2 dientes de ajo, picados
• 1 cucharada de maicena disuelta en 2 cucharadas de agua
• Arroz integral cocido

Elaboración:

1. En una sartén grande, calienta el aceite de sésamo y saltea el tofu hasta que esté dorado.
2. Agrega el jengibre y el ajo, saltea por unos segundos.
3. Añade las verduras (brócoli, zanahoria, pimiento) y cocina hasta que estén tiernas pero aún crujientes.
4. En un tazón pequeño, mezcla la salsa de soja y la maicena disuelta. Vierte sobre el tofu y las verduras, revolviendo bien hasta que la salsa espese.
5. Sirve sobre arroz integral cocido.