Rollitos de calabacín con queso mozzarella

Aproximadamente 4 porciones.

Ingredientes:

• Calabacín grande (300 g): 45 kcal, 3 g proteínas, 0 g lípidos, 10 g carbohidratos.
• Queso mozzarella fresco (150 g): 405 kcal, 30 g proteínas, 30 g lípidos, 0 g carbohidratos.
• Tomates cherry (100 g): 18 kcal, 1 g proteínas, 0 g lípidos, 4 g carbohidratos.
• Albahaca fresca (15 g): 4 kcal, 0 g proteínas, 0 g lípidos, 1 g carbohidratos.
• Aceite de oliva virgen extra (15 ml): 135 kcal, 0 g proteínas, 15 g lípidos, 0 g carbohidratos.
• Sal y pimienta al gusto.

Total aproximado: 607 kcal, 34 g proteínas, 45 g lípidos, 15 g carbohidratos.

Elaboración:

1. Precalienta el horno a 180°C.
2. Corta el calabacín en láminas finas a lo largo utilizando una mandolina o un cuchillo.
3. Corta el queso mozzarella en tiras delgadas.
4. Coloca una tira de queso mozzarella en cada lámina de calabacín y enrolla firmemente.
5. Coloca los rollitos de calabacín en una bandeja para hornear.
6. Corta los tomates cherry por la mitad y colócalos alrededor de los rollitos en la bandeja.
7. Espolvorea con hojas de albahaca fresca picadas, salpimenta al gusto y rocía con aceite de oliva.
8. Hornea en el horno precalentado durante 15-20 minutos o hasta que el calabacín esté tierno y el queso mozzarella esté derretido y ligeramente dorado.
9. Sirve caliente como aperitivo o acompañamiento.