Pimientos rellenos de quinoa y queso mozzarella
Aproximadamente 4 porciones.
Ingredientes:
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- Pimientos grandes (4 unidades): 120 kcal, 4 g proteínas, 0 g lípidos, 28 g carbohidratos.
- Quinoa cocida (200 g): 222 kcal, 8 g proteínas, 4 g lípidos, 39 g carbohidratos.
- Queso mozzarella fresco (150 g): 405 kcal, 30 g proteínas, 30 g lípidos, 0 g carbohidratos.
- Cebolla picada (50 g): 22 kcal, 1 g proteínas, 0 g lípidos, 5 g carbohidratos.
- Tomate picado (100 g): 18 kcal, 1 g proteínas, 0 g lípidos, 4 g carbohidratos.
- Aceite de oliva virgen extra (15 ml): 135 kcal, 0 g proteínas, 15 g lípidos, 0 g carbohidratos.
- Sal y pimienta al gusto.
Total aproximado: 1017 kcal, 43 g proteínas, 56 g lípidos, 76 g carbohidratos.
Total aproximado: 71017 kcal, 43 g proteínas, 56 g lípidos, 76 g carbohidratos.
Elaboración:
- Precalienta el horno a 200°C.
- Corta la parte superior de los pimientos y retira las semillas y las membranas.
- En un bol, mezcla la quinoa cocida, el queso mozzarella rallado, la cebolla picada y el tomate picado. Sazona con sal y pimienta al gusto.
- Rellena los pimientos con la mezcla de quinoa y queso mozzarella.
- Coloca los pimientos rellenos en una bandeja para hornear, rocía con aceite de oliva y hornea en el horno precalentado durante 25-30 minutos o hasta que los pimientos estén tiernos y el queso esté dorado.
- Sirve caliente como plato principal o acompañamiento.