Menú navideño saludable para nochevieja

Este menú navideño es ideal para una cena de Nochevieja equilibrada y deliciosa. Pensado para cuatro personas, consta de entrantes, un plato principal y un postre que no solo celebrarán la noche, sino que también cuidarán de la salud.

Entrantes

1. Mini Brochetas de Tomate Cherry, Queso Mozzarella y Albahaca

Ingredientes:

• 200 g de tomates cherry
• 150 g de bolitas de mozzarella fresca
• 12 hojas de albahaca fresca
• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta al gusto
• Palillos para las brochetas

Elaboración:

1. Lava los tomates cherry y córtalos por la mitad.
2. En cada palillo, ensarta medio tomate, una bolita de mozzarella y una hoja de albahaca.
3. Rocía con aceite de oliva y añade sal y pimienta al gusto.
4. Coloca en un plato bonito para servir.

2. Tostadas de Aguacate y Salmón Ahumado

Ingredientes:

• 4 rebanadas de pan integral o de centeno
• 1 aguacate maduro
• 100 g de salmón ahumado
• Jugo de medio limón
• Pimienta negra al gusto
• Semillas de sésamo para decorar

Elaboración:

1. Tuesta ligeramente las rebanadas de pan.
2. Aplasta el aguacate y mezcla con un poco de jugo de limón y pimienta.
3. Extiende el aguacate sobre las tostadas y coloca encima el salmón ahumado.
4. Decora con semillas de sésamo y un toque de pimienta al gusto.

3. Hummus de Remolacha con Crudités

Ingredientes:

• 200 g de garbanzos cocidos
• 1 remolacha cocida (aproximadamente 100 g)
• 1 diente de ajo
• 1 cucharada de tahini
• 1 cucharada de jugo de limón
• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
• Sal al gusto
• Zanahoria, apio y pepino cortados en bastones para acompañar

Elaboración:

1. Coloca los garbanzos, la remolacha, el ajo, el tahini, el jugo de limón y la sal en una batidora.
2. Tritura hasta obtener una mezcla suave.
3. Sirve en un cuenco, añade un chorrito de aceite de oliva por encima y acompaña con los bastones de zanahoria, apio y pepino.

Plato Principal: Lomo de Cerdo al Horno con Vegetales

Ingredientes:

• 1 kg de lomo de cerdo
• 2 zanahorias grandes, en rodajas
• 2 patatas medianas, en cubos
• 1 cebolla morada, en rodajas finas
• 1 pimiento rojo, en tiras
• 2 dientes de ajo, picados
• 1 cucharada de mostaza Dijon
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• Romero y tomillo frescos (al gusto)
• Sal y pimienta al gusto

Elaboración:

1. Precalienta el horno a 180°C.
2. En un bol, mezcla la mostaza, el aceite de oliva, el ajo, el romero y el tomillo.
3. Unta la mezcla en el lomo de cerdo y sazona con sal y pimienta.
4. Coloca el lomo en una fuente de horno junto con las verduras (zanahorias, patatas, cebolla y pimiento).
5. Hornea durante 40-45 minutos, o hasta que el lomo esté dorado y las verduras tiernas.
6. Deja reposar 5 minutos antes de cortar en rodajas.

Postre: Compota de Manzana con Canela y Yogur Griego

Ingredientes:

• 4 manzanas (preferiblemente Golden)
• 2 cucharadas de miel o sirope de agave
• 1/2 cucharadita de canela en polvo
• 1 cucharada de jugo de limón
• 400 g de yogur griego natural
• Unas hojas de menta fresca para decorar

Elaboración:

1. Pela y corta las manzanas en trozos pequeños.
2. Coloca las manzanas en una cacerola junto con el jugo de limón, la miel y la canela. Cocina a fuego medio hasta que las manzanas estén tiernas (aproximadamente 10 minutos).
3. Deja enfriar la compota y sirve en cuencos individuales.
4. Añade una cucharada generosa de yogur griego en cada cuenco y decora con una hoja de menta o puedes ir alternando capas como en la presentación sugerida.

Este menú saludable de Nochevieja es perfecto para celebrar en familia o con amigos. Combina sabores frescos y ligeros con ingredientes festivos, y ofrece un equilibrio ideal para disfrutar de una noche especial sin excesos.