Ensalada rápida de quinoa y aguacate

Ingredientes:

• 1 taza de quinoa cocida.
• ½ aguacate en cubos.
• 1 puñado de espinacas frescas.
• 5 tomates cherry cortados a la mitad.
• 1 cucharada de semillas de chía.
• Jugo de 1 limón.
• 1 cucharada de aceite de oliva.
• Sal y pimienta al gusto.

Preparación:

1. En un bol, mezcla la quinoa, el aguacate, las espinacas y los tomates cherry.
2. Aliña con el jugo de limón, el aceite de oliva, sal y pimienta.
3. Agrega las semillas de chía al final y sirve. ¡Listo en menos de 10 minutos!