Ensalada de aguacate y queso mozzarella

Aproximadamente 4 porciones.

Ingredientes:

• Aguacate maduro (1 unidad grande): 322 kcal, 4 g proteínas, 29 g lípidos, 17 g carbohidratos.
• Queso mozzarella fresco (150 g): 405 kcal, 30 g proteínas, 30 g lípidos, 0 g carbohidratos.
• Tomates cherry (150 g): 27 kcal, 1 g proteínas, 0 g lípidos, 6 g carbohidratos.
• Hojas de espinacas (100 g): 23 kcal, 2 g proteínas, 0 g lípidos, 3 g carbohidratos.
• Vinagre balsámico (15 ml): 15 kcal, 0 g proteínas, 0 g lípidos, 3 g carbohidratos.
• Aceite de oliva virgen extra (10 ml): 90 kcal, 0 g proteínas, 10 g lípidos, 0 g carbohidratos.
• Sal y pimienta al gusto.

Total aproximado: 882 kcal, 37 g proteínas, 69 g lípidos, 29 g carbohidratos.

Elaboración:

1. Corta el aguacate en rodajas finas y los tomates cherry por la mitad.
2. Corta el queso mozzarella en rodajas delgadas.
3. En un plato grande, coloca las hojas de espinacas como base.
4. Distribuye las rodajas de aguacate, los tomates cherry y las rodajas de queso mozzarella sobre las espinacas.
5. Prepara el aliño mezclando el vinagre balsámico, el aceite de oliva, la sal y la pimienta en un recipiente pequeño.
6. Rocía el aliño sobre la ensalada justo antes de servir.
7. Opcional: adorna con algunas hojas de albahaca fresca para un toque extra de sabor y presentación.