Crema de calabacín light

Ingredientes:

• 2 calabacines medianos.
• 1 puerro (parte blanca).
• 1 diente de ajo.
• 2 tazas de caldo de verduras bajo en sodio.
• 1 cucharada de aceite de oliva.
• Sal y pimienta al gusto.

Preparación:

1. Corta el calabacín y el puerro en rodajas finas.
2. En una olla, sofríe el ajo y el puerro con aceite de oliva hasta que estén dorados.
3. Agrega el calabacín y el caldo de verduras. Cocina a fuego medio durante 15 minutos.
4. Licúa hasta obtener una textura suave. Sirve caliente o tibia.